avril 2019
Elina Goudeau mise sur le bon cheval !
A 23 ans, elle s'est lancée dans la production de crèmes desserts et de glaces à base de lait de juments comtoises à Trésilley (70). Un pari osé pour la jeune femme, qui parie sur cette filière d’avenir, à l'heure où l’on célèbre le centenaire du "Trait comtois".
Photo Pauline Moiret-Brasier
A l’origine, cette activité a tout d’un défi pour Elina Goudeau, jeune femme titulaire d’un bac STAV (science et technologie de l'agronomie et du vivant) au lycée agricole de Dannemarie-sur-Crête et d’un BTS technique et commercial. Car le problème avec le lait de jument, c’est qu’il s’oxyde rapidement. «Grâce aux études réalisées par l’Enil de Mamirolle dès 2009, on a trouvé le moyen d’en conserver les propriétés gustatives et nutritionnelles» précise-t-elle.
Un débouché
pour une filière centenaire
En avril 2017, elle achète trois juments poulinières de race comtoise, avec lesquelles elle entretient désormais une complicité évidente. Faute de soutien financier ou de prêt, elle ne compte que sur son courage et l’appui matériel de ses parents et de ses grands-parents. Ces derniers lui font une place sur leur exploitation de vaches laitières à Trésilley (70). Difficile d’être pionnière et de dépasser certaines barrières psychologiques. «Le cheval, c’est l’animal totem. Pour beaucoup de gens, on ne mange pas sa viande et on ne boit pas son lait !», observe Elina, devenue membre des Jeunes comtois d’avenir. L’association de jeunes éleveurs promeut la race du "Trait comtois" et ses débouchés, à l’heure où l’on célèbre ses 100 ans.
Un produit vertueux
en vente directe
Elle ne nie pas par autant les difficultés de son entreprise. «La lactation ne se fait qu’en présence du poulain et toutes les trois heures, sans quoi la jument se bride !», précise-t-elle. Et à raison de 2 litres de lait par heure, on est bien loin du rendement d’une vache laitière. Mais en appliquant le protocole de pasteurisation et les recettes de l’Enil, adaptées par ses soins, l’éleveuse commence à trouver l’équilibre. Ses produits sont vendus localement autour de Besançon et les consommateurs, d’abord curieux, sont la plupart du temps convaincus. Elle envisage à présent d’agrandir son élevage, à mesure des poulinages, tout en incitant les éleveurs équins à se fédérer. «Je travaille aussi sur un nouveau produit, de type yaourt à boire, confie-t-elle. Comme le lait de jument contient peu de caséine, une protéine que l'on retrouve dans le lait de vache et brebis et qui permet de faire le caillé, cela empêche la fabrication de yaourt solide ou de fromage». Mais c’est aussi ce qui explique les vertus du lait de jument, reconnu comme très digeste et riche en probiotiques… Alors à suivre !
Pauline Moiret-Brasier
Un débouché
pour une filière centenaire
En avril 2017, elle achète trois juments poulinières de race comtoise, avec lesquelles elle entretient désormais une complicité évidente. Faute de soutien financier ou de prêt, elle ne compte que sur son courage et l’appui matériel de ses parents et de ses grands-parents. Ces derniers lui font une place sur leur exploitation de vaches laitières à Trésilley (70). Difficile d’être pionnière et de dépasser certaines barrières psychologiques. «Le cheval, c’est l’animal totem. Pour beaucoup de gens, on ne mange pas sa viande et on ne boit pas son lait !», observe Elina, devenue membre des Jeunes comtois d’avenir. L’association de jeunes éleveurs promeut la race du "Trait comtois" et ses débouchés, à l’heure où l’on célèbre ses 100 ans.
Un produit vertueux
en vente directe
Elle ne nie pas par autant les difficultés de son entreprise. «La lactation ne se fait qu’en présence du poulain et toutes les trois heures, sans quoi la jument se bride !», précise-t-elle. Et à raison de 2 litres de lait par heure, on est bien loin du rendement d’une vache laitière. Mais en appliquant le protocole de pasteurisation et les recettes de l’Enil, adaptées par ses soins, l’éleveuse commence à trouver l’équilibre. Ses produits sont vendus localement autour de Besançon et les consommateurs, d’abord curieux, sont la plupart du temps convaincus. Elle envisage à présent d’agrandir son élevage, à mesure des poulinages, tout en incitant les éleveurs équins à se fédérer. «Je travaille aussi sur un nouveau produit, de type yaourt à boire, confie-t-elle. Comme le lait de jument contient peu de caséine, une protéine que l'on retrouve dans le lait de vache et brebis et qui permet de faire le caillé, cela empêche la fabrication de yaourt solide ou de fromage». Mais c’est aussi ce qui explique les vertus du lait de jument, reconnu comme très digeste et riche en probiotiques… Alors à suivre !
Pauline Moiret-Brasier
Où trouver les produits d’ElinaLa ferme des Trois rivières à Chemaudin
La ferme des Saveurs à Cayenne
Les Monts fermiers, quartier des Moutboucons à Besançon
Le Trou de souris, marché des Beaux-arts à Besançon.
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express
Talents des cités
décembre 2018
Ce concours récompense les créateurs d'entreprises et porteurs de projets installés dans les quartiers prioritaires de la politique de la Ville. Cette année, le jury régional a récompensé deux lauréats en Bourgogne-Franche-Comté, dont Julien Tripard, 25 ans, créateur de Sporthopeo à Montbéliard. L'autre lauréat est Masoud Nezamabadi, 44 ans, pour son projet de micro-tamisage à Besançon. +infos
Romain Laroche et Jonathan Troppy récompensés par Pepite
juillet 2014
En 2013, ils ont créé le projet Saac, entreprise qui propose un outil organisationnel de recrutement pour l'animation périscolaire. Le premier était étudiant en BTS commerce à l'IMT d'Etupes, le second bachelier et tous deux figurent parmi les 50 lauréats nationaux du concours "Pepite tremplin entrepreneuriat étudiant" organisé par le ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche. Leur projet, comme 4 autres retenus au niveau régional, bénéficiera d'un appui spécifique du Pôle étudiant ITE Bourgogne Franche-Comté.
LimpidMarket, gagnant du concours Numérica 2013
décembre 2013
Limpidmarket, start-up basée à Montbéliard, a remporté le premier prix de l’édition 2013 du concours Numérica. Ce concours valorise la création d'entreprises innovantes dans le domaine des TIC en Franche-Comté. LimpidMarket a reçu 20000€. L'entreprise propose un comparateur de solutions de paiement aux commerçants, qui peuvent choisir celle des solutions d’encaissement par carte bancaire qui correspond le mieux à ses besoins tout en réduisant ce poste de dépense. Infos, limpidmarket.fr
Hassan Belhadj, lauréat Talent des cités
septembre 2013
Entrepreneur en catégorie "émergence", il a été récompensé par le jury régional. Son projet, concrétisé depuis avril 2013 : l'ouverture dans le quartier de Planoise, à Besançon, du salon Coiffure Ino. A 25 ans, il s'agit de son 3e salon après ceux ouverts à Vesoul et Besançon. Son idée : permettre aux habitants du quartier de disposer d'un salon de coiffure de proximité où il propose des coupes hommes originales. Voir tout
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