juillet 2010
Travail d'équipe
La cuisine, ce n'est pas seulement un chef. Pour être bon, il faut être bien entouré. Présentation du personnel du Grapiot à Pupillin.
Photo Yves Petit
Sarah, 23 ans, service de salle
“Je suis arrivée au Grapiot il y a un an. Avant, j’étais dans la coiffure, mais j’ai changé de voie, avec le projet d’ouvrir un restaurant. J’ai passéJ’ai passé un CAP au CFA de Gevingey. Je travaille en salle. Le matin, j’arrive vers 10 h, l’après-midi vers 15 h 30. Les horaires de départ varient en fonction de ce qu’il y a à faire. Cela peut être 14 h et 22 h, mais aussi 1 h du matin. S’il y a une difficulté dans ce métier, c’est peut-être les horaires. Mais dans l’ensemble, cela me plaît vraiment. J’aime le contact avec la clientèle et les petites montées d’adrénaline”.
Quentin, 18 ans, apprenti en bac pro cuisine au CFA de Gevingey
“Depuis tout petit, en voyant mes parents cuisiner, j’ai toujours eu envie de faire ça. Maintenant que je suis dans le métier, cela me plaît toujours autant. Comme j’ai la chance de faire un métier que j’aime, je ne vois pas d’inconvénient ! On a une vie un peu décalée mais on fait avec. Et puis c’est un métier qui peut donner l’occasion de découvrir, de voyager : la cuisine peut s’exercer partout dans le monde”.
Coraline, 17 ans, apprentie, en CAP au CFA de Gevingey
“Pour moi, c’est une vocation, depuis toute petite j’ai envie de faire ça, avec l’idée d’avoir un restaurant un jour. Pour l’instant, cela correspond à ce que j’imaginais. Les journées sont un peu dures, mais si on est motivé, ça va. Les horaires décalés n’empêchent pas de sortir à d’autres moments. Et surtout, il y a toujours des débouchés pour celui qui veut bosser”.
Hortense, 16 ans, stagiaire
“Je suis en bac techno hôtellerie à Dijon. Cette formation ouvre à pas mal de choses, y compris le tourisme. Je fais un stage de 2 mois en restauration car on nous demande de connaître cet aspect. C’est intéressant de voir comment ça se passe, mais mon souhait est d’être réceptionniste en hôtel.”
Maxime, 20 ans, aide-cuisinier
Après un CAP, une mention complémentaire dessert de restaurant et une année de BP, il a été embauché en début d’année. “J’avais envie de faire ce métier et maintenant que je suis aide-cuisinier, ça confirme vraiment mon choix. J’aime bien l’ambiance ici, il y a un côté sympa. Quand j’ai cherché du travail j’ai vu qu’il y avait du choix. C’est un métier où l’on peut bouger facilement”.
Eflamm, 16 ans, stagiaire
“Je suis en bac techno hôtellerie et je suis en stage pour connaître l’aspect restauration. C’est un métier qui me plaît, qui fait rêver : par exemple, j’ai participé à un service pour la remise des prix des compagnons, c’était la grande classe. L’inconvénient est qu’on ne compte pas ses heures, il faut aimer travailler pour ce qu’on fait. L’avantage, c’est qu’il n’y a pas trop de mal à trouver du travail”.
Stéphane, 33 ans, service de salle
“Je travaille en salle, j’accueille les clients, je vérifie si tout se passe bien pendant le service, notamment au niveau de la cave. J’ai commencé à travailler à 19 ans, après avoir fait l’école hôtelière à Arbois. J’ai toujours trouvé du travail. Quand on est motivé et que l’on n’a pas peur de bouger, c’est facile. C’est un métier de contact, on voit beaucoup de gens. Quand un client est satisfait, quand on voit qu’il se fait plaisir, on en retire de la satisfaction”.
“Je suis arrivée au Grapiot il y a un an. Avant, j’étais dans la coiffure, mais j’ai changé de voie, avec le projet d’ouvrir un restaurant. J’ai passéJ’ai passé un CAP au CFA de Gevingey. Je travaille en salle. Le matin, j’arrive vers 10 h, l’après-midi vers 15 h 30. Les horaires de départ varient en fonction de ce qu’il y a à faire. Cela peut être 14 h et 22 h, mais aussi 1 h du matin. S’il y a une difficulté dans ce métier, c’est peut-être les horaires. Mais dans l’ensemble, cela me plaît vraiment. J’aime le contact avec la clientèle et les petites montées d’adrénaline”.
Quentin, 18 ans, apprenti en bac pro cuisine au CFA de Gevingey
“Depuis tout petit, en voyant mes parents cuisiner, j’ai toujours eu envie de faire ça. Maintenant que je suis dans le métier, cela me plaît toujours autant. Comme j’ai la chance de faire un métier que j’aime, je ne vois pas d’inconvénient ! On a une vie un peu décalée mais on fait avec. Et puis c’est un métier qui peut donner l’occasion de découvrir, de voyager : la cuisine peut s’exercer partout dans le monde”.
Coraline, 17 ans, apprentie, en CAP au CFA de Gevingey
“Pour moi, c’est une vocation, depuis toute petite j’ai envie de faire ça, avec l’idée d’avoir un restaurant un jour. Pour l’instant, cela correspond à ce que j’imaginais. Les journées sont un peu dures, mais si on est motivé, ça va. Les horaires décalés n’empêchent pas de sortir à d’autres moments. Et surtout, il y a toujours des débouchés pour celui qui veut bosser”.
Hortense, 16 ans, stagiaire
“Je suis en bac techno hôtellerie à Dijon. Cette formation ouvre à pas mal de choses, y compris le tourisme. Je fais un stage de 2 mois en restauration car on nous demande de connaître cet aspect. C’est intéressant de voir comment ça se passe, mais mon souhait est d’être réceptionniste en hôtel.”
Maxime, 20 ans, aide-cuisinier
Après un CAP, une mention complémentaire dessert de restaurant et une année de BP, il a été embauché en début d’année. “J’avais envie de faire ce métier et maintenant que je suis aide-cuisinier, ça confirme vraiment mon choix. J’aime bien l’ambiance ici, il y a un côté sympa. Quand j’ai cherché du travail j’ai vu qu’il y avait du choix. C’est un métier où l’on peut bouger facilement”.
Eflamm, 16 ans, stagiaire
“Je suis en bac techno hôtellerie et je suis en stage pour connaître l’aspect restauration. C’est un métier qui me plaît, qui fait rêver : par exemple, j’ai participé à un service pour la remise des prix des compagnons, c’était la grande classe. L’inconvénient est qu’on ne compte pas ses heures, il faut aimer travailler pour ce qu’on fait. L’avantage, c’est qu’il n’y a pas trop de mal à trouver du travail”.
Stéphane, 33 ans, service de salle
“Je travaille en salle, j’accueille les clients, je vérifie si tout se passe bien pendant le service, notamment au niveau de la cave. J’ai commencé à travailler à 19 ans, après avoir fait l’école hôtelière à Arbois. J’ai toujours trouvé du travail. Quand on est motivé et que l’on n’a pas peur de bouger, c’est facile. C’est un métier de contact, on voit beaucoup de gens. Quand un client est satisfait, quand on voit qu’il se fait plaisir, on en retire de la satisfaction”.
Lire aussiLa restauration, un patrimoine
Formations en Franche-ComtéLe CAP restaurant et le CAP cuisine se préparent au LP d’Audincourt, au LP Condé à Besançon, au LP Toussaint Louverture à Pontarlier, au LP Friant de Poligny, au LP Pontarcher à Vesoul, au CFA municipal de Belfort, au CFA Hilaire de Chardonnet, au CFA du Pays de Montbéliard, au CFA du Jura, au CFA de Haute-Saône
Le BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie se prépare au CFA du Pays de Montbéliard et au CFA municipalde Belfort.
Le bac pro restauration se prépare au LP d’Audincourt, au LP Condé, au LP Toussaint Louverture, au LP Friant, au LP Lumière à Luxeuil, au LP Pontarcher et au CFA municipal de Belfort.
Le BP cuisinier et le BP restaurant se préparent au CFA Hilaire de Chardonnet, au CFA du Jura et au CFA municipal de Belfort
Le BTS hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service se prépare au LP Friant à Poligny
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express
Ambulancier
décembre 2022
Pour rendre le métier attractif et pallier le manque de professionnels, la nouvelle formation d’ambulancier est entrée en vigueur en septembre, marquant une volonté de reconnaître l’importance du rôle tenu par l’ambulancier en tant que professionnel de santé et du transport sanitaire. Le cursus dure un peu moins de 6 mois et comprend 3 stages. De nouveaux référentiels d’activités, de compétences et de formation ont été établis autour de 7 domaines d’activités : prise en soin d’un patient, réalisation d’un recueil de données cliniques du patient, contrôle et entretien du véhicule, contrôle et entretien des matériels, équipements et installations du véhicule, traçabilité des informations liées au patient, travail en équipe, traçabilité et transmission de savoir-faire issus de la pratique professionnelle. Concrètement, l’ambulancier aura de nouvelles compétences et pourra notamment réaliser certains soins d’urgence. Pour la formation, certains candidats peuvent bénéficier d’une équivalence ou d’un allègement selon leurs diplômes ou certificats. En savoir +
Finales nationales 2022
février 2022
Les finales nationales se sont déroulées dans 64 métiers différents de 7 pôles (alimentation, automobile et engins, communication, végétal, BTP, industrie, service) et ont rassemblé près de 600 compétiteurs à Eurexpo Lyon. Cette ville devrait recevoir la compétition mondiale 2024.
46es wordskills
février 2022
La phase de compétition worldskills en cours est la 46e. Anciennement Olympiades des métiers, devenus compétition des métiers, les worldskills se déclinent en épreuves régionales, nationales, européennes et internationales. Les meilleurs de chaque phase sont sélectionnés pour l’échelon suivante (au niveau national, le 1er part aux épreuves internationales, le second aux européennes). Chaque phase met aux prise des jeunes dans de nombreuses spécialités professionnelles. Cette compétition est ouverte à tous les jeunes de moins de 23 ans, quels que soient leur statut (apprenti, lycéen, étudiant, salarié, demandeur d’emploi).
Métiers de demain
février 2022
La chaîne parcoursmetiers.tv lance une série sur "les métiers de demain". Un chiffre : pour 85 % des élèves actuellement scolarisés, le métier qu'ils exerceront en 2030 n'existerait pas encore. Dans le premier épisode, le métier de thérapeute en désintoxication digitale est à l'honneur. Ce métier d'avenir se développe pour lutter contre les nouvelles addictions à Internet.
#Rejoinsleservicepublic
mai 2021
L'Etat lance une campagne pour recruter des jeunes. Destinée à mieux faire connaître et valoriser la diversité de la fonction publique, tant en termes de secteurs, que de carrières, cette initiative titrée « travailler pour l’Etat ce n’est pas ce que tu crois » est née d'un constat paradoxal : « La fonction publique souffre d’un déficit de visibilité et d’attractivité auprès des jeunes, le nombre de candidatures aux concours ayant été divisé par deux entre 1995 et aujourd’hui. Le désir d’engagement des jeunes au service de tous, en particulier dans le milieu associatif, atteint pourtant des records. » Cette année, la fonction publique propose par exemple 100 000 postes aux jeunes. Pour les connaître : #Rejoins le service public sur les réseaux sociaux et fonction-publique.gouv.fr. Voir tout
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