mars 2011
Trouver sa voie dans la boulangerie
A l’exemple de Quentin Maley, des vocations peuvent se découvrir par la pratique. Le jeune vésulien fait partie des meilleurs apprentis de France.
Un parcours à montrer dans toutes les écoles. Quentin Maley arrête le collège en 4e. Il fait une Clipa (classe de préapprentissage) en cuisine, sans être convaincu, mais trouve que l’alimentation n’est pas si mal. Il s’oriente alors vers un CAP boulangerie et c’est le déclic. «Ca m’a plu tout de suite. En boulangerie, on voit ce qu’on créé, on peut essayer des choses, varier, innover, dans les goûts et les formes». Il ne s’en prive pas, essayant un nouveau pain ou un croissant au fruit dès qu’il le peut à la boulangerie Bacart, à Navenne, où il est apprenti depuis 4 ans. Car après le CAP, il a poursuivi en mention complémentaire, BP et pense continuer en brevet de maîtrise ou en CAP pâtisserie.
C’est aussi sa créativité qui lui a permis d’être un des meilleurs jeunes boulangers de France, un des 9 à avoir servi la galette à l’Elysée pour avoir obtenu plus de 16 de moyenne au concours. Modeste, il pense avant tout à remercier ses profs et le CFA de Vesoul, Philippe André et Sébastien Chevallier. «Ils arrivent à nous transmettre leur passion. Pour le concours, ils m’ont conseillé et encouragé et le CFA m’a prêté les locaux, le matériel, les ingrédients pour que je m’entraîne». Ce qu’il ne dit pas, mais Philippe André le souligne, c’est qu’il s’est entraîné pendant ses jours de congés. «Rencontrer des élèves comme ça, qui nous donnent énormément de satisfaction par leur investissement, est un bonheur de ce métier. Et en même temps, dans son groupe, il ne met pas en avant sa réussite, il n’a pas la grosse tête et reste humble. Mais il ne se contente pas de peu, essaie constamment de progresser. Cela fait 20 ans que j’exerce et il fait partie des 5 apprentis qui m’ont le plus marqué. Il a trouvé sa voie à travers le pain. Parce que la boulangerie peut paraître simple : vous prenez de la farine et de l’eau et vous les transformer en pain. Mais ça ne l’est pas : sur cent boulanger, il y en a peut-être un qui va faire une baguette d’exception». D’autres aspects ne sont pas simples non plus selon Quentin : «les horaires, le fait de se lever tôt, la chaleur du four, la nécessité d’être énergique tut le temps. Mais j’aime ça».
C’est aussi sa créativité qui lui a permis d’être un des meilleurs jeunes boulangers de France, un des 9 à avoir servi la galette à l’Elysée pour avoir obtenu plus de 16 de moyenne au concours. Modeste, il pense avant tout à remercier ses profs et le CFA de Vesoul, Philippe André et Sébastien Chevallier. «Ils arrivent à nous transmettre leur passion. Pour le concours, ils m’ont conseillé et encouragé et le CFA m’a prêté les locaux, le matériel, les ingrédients pour que je m’entraîne». Ce qu’il ne dit pas, mais Philippe André le souligne, c’est qu’il s’est entraîné pendant ses jours de congés. «Rencontrer des élèves comme ça, qui nous donnent énormément de satisfaction par leur investissement, est un bonheur de ce métier. Et en même temps, dans son groupe, il ne met pas en avant sa réussite, il n’a pas la grosse tête et reste humble. Mais il ne se contente pas de peu, essaie constamment de progresser. Cela fait 20 ans que j’exerce et il fait partie des 5 apprentis qui m’ont le plus marqué. Il a trouvé sa voie à travers le pain. Parce que la boulangerie peut paraître simple : vous prenez de la farine et de l’eau et vous les transformer en pain. Mais ça ne l’est pas : sur cent boulanger, il y en a peut-être un qui va faire une baguette d’exception». D’autres aspects ne sont pas simples non plus selon Quentin : «les horaires, le fait de se lever tôt, la chaleur du four, la nécessité d’être énergique tut le temps. Mais j’aime ça».
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express
Obligation de formation
janvier 2024
Vous avez entre 16 et 18 ans et êtes sans école, formation ou emploi ? Des professionnels vous écoutent et vous accompagnent au 0800 122 500. Numéro vert gratuit du lundi au vendredi.
Stages
septembre 2023
Un nouvel outil proposé par la Région Bourgogne-Franche-Comté permet d’accéder à des offres selon son profil (collégiens, lycéens, étudiants et demandeurs d’emploi, salariés en reconversion…) dans des secteurs d’activités variés, dans toute la région Bourgogne-Franche-Comté. Stages de 3e, mini-stages, périodes de mise en situation en milieu professionnel ou de formations en milieu professionnel, etc. sont accessibles en s'inscrivant ici.
Ecoles de production
août 2023
À la rentrée 2023, quatre nouvelles Écoles de production ouvrent en Côte-d’Or (Dijon), dans la Nièvre (Moulins-Engilbert), en Saône-et-Loire (Le Creusot) et dans le Territoire de Belfort (Cravanche). Elles proposent des formations dans des secteurs qui recrutent en région Bourgogne-Franche-Comté : la scierie et l’industrie métallurgique. Pour les jeunes qui n’ont pas forcément un profil scolaire classique, qui préfèrent suivre une formation concrète et manuelle et souhaitent travailler immédiatement, ces écoles sont basées sur une pédagogie différente : « faire pour apprendre ». En savoir +
Rencontre vers le futur, pour améliorer la vie étudiante
mars 2023
L’UBFC, le Crous Bourgogne-Franche-Comté en partenariat avec la Région académique et la Région Bourgogne-Franche-Comté, organisent cette rencontre en mars et avril. Rencontre vers le futur s’adresse à l’ensemble des étudiants BFC, invités à s’inscrire afin de participer à 5 journées de concertation dédiées à la vie étudiante de demain. Trois rencontres se sont déjà déroulées à Montbéliard, au Creusot er à Nevers. Il est encore possible de participer à celles de Besançon (30 mars au L(i)ve) et de Dijon (4 avril au stade Gaston Gérard). Les déplacements et la restauration des étudiants seront entièrement organisés et pris en charge. Une attestation de présence justifiera leur absence dans leurs établissements respectifs. Infos complémentaires ici.
Étudiants : demande de bourse et de logement (DSE) jusqu’au 15 mai
mars 2023
Les étudiants actuels et futurs peuvent demander une bourse ou un logement auprès du Crous pour l’année 2023/2024 depuis le 15 mars. Pour cela, il faut créer un dossier social étudiant sur messervices.etudiant.gouv.fr et faire la demande avant le 15 mai, sans attendre les résultats des examens ou des demandes d’admission. Si vous devez utiliser Parcoursup, créez d’abord un compte sur Parcoursup, avant de faire votre DSE. Choisissez les 4 vœux d’études les plus probables. Ils sont indicatifs, vous pourrez les modifier par la suite. Il est possible de vérifier son éligibilité sur simulateur.lescrous.fr Voir tout
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