L'échino quesaco ?
L'échino est le plus petit parasite de la famille du taenia. Il n'est pas dangereux pour les cultures ou les animaux, mais il provoque chez l'homme une maladie mortelle : l'échinococcose alvéolaire. L'échino se reproduit constamment en subissant quatre transformations successives : l'oeuf, la larve, le protoscolex et le ver adulte dans les intestins des renards, de nos chats et chiens domestiques. En mangeant, sans les cuire à plus de 30°, champignons, fraises des bois ou pissenlits... vous risquez d'avaler en même temps des oeufs d'échino. Dans ce cas, ils transitent dans les intestins, se transforment en larves, puis vont se loger dans le foie qu'ils vont envahir en quelques années.

Le saviez-vous...
L'échino concerne une dizaine de personnes par an sur le massif du Jura. C'est beaucoup quand on sait que personne n'est mort de la rage en France depuis plus de 65 ans.
L'échino n'est pas une maladie contagieuse. Seuls les oeufs de ce parasite sont dangereux pour l'homme.
Les chiens et même les chats domestiques transmettraient l'échino tout autant que les renards. Ce sont les crottes et non l'urine de ces animaux qui contiennent les oeufs d'échino. C'est pourquoi les baies sauvages ne sont dangereuses que si elles poussent à ras de terre et si elles ont été en contact avec le sol des zones souillées par ces crottes. C'est davantage le cas des rosés des prés et des fraises des bois que des mûres et des framboises par exemple. Qu'ils soient sauvages ou cultivés, c'est lorsqu'ils sont crus que les fruits ou légumes souillés peuvent être dangereux. Une solution : cuisez-les !
Le test Elisa sert à détecter le Sida, mais aussi l'échino et nombreuses autres maladies infectieuses, telles que la rubéole. Mais dans le cas de l'échino, tous les sujets positifs ne sont pas malades : cela peut traduire une rencontre très ancienne avec le parasite, dont l'organisme s'est débarrassé tout seul.

Les dix recommandations qui vous aideront à éviter l'échino
Pour les personnes
1. N'hésitez pas à demander un test de dépistage à votre médecin, si vous avez des doutes.
2. Demandez une échographie de votre foie, surtout si vous avez déjà l'occasion de vous en faire faire une, pour une grossesse par exemple. Mais il vaut mieux éviter toute contamination. Soyez donc vigilants dans trois domaines : les animaux, les lieux, les plantes.
Pour ce qui est des animaux
3. Ne touchez jamais d'animal sauvage, vivant ou mort, sauf avec des gants. Chasseurs, cultivateurs, portez toujours avec vous une paire de gants jetables, de type gants de ménage : c'est efficace et ce n'est pas cher.
4. N'apprivoisez pas d'animaux sauvages, même des petits comme les renardeaux : c'est mignon mais très dangereux !
5. Contrôlez vos chiens et chats : ne les laissez pas divaguer dans la campagne, ni dans les jardins.
6. Vermifugez-les au moins deux fois par an. Tous les vermifuges ne tuent pas ce ver : consultez votre vétérinaire.
7. Si vous lavez vos animaux, faites-le avec des gants. Et pourquoi pas, séchez-les avec un sèche-cheveux. Rappelez-vous : les oeufs craignent la chaleur !
8. Ne laissez pas vos bêtes lécher vos mains, votre visage et même votre vaisselle : vous pourriez porter des oeufs à votre bouche...
En ce qui concerne les lieux
9. Ne cultivez plus de potager en plein champ et clôturez vos jardins, même près des maisons.
Enfin les plantes
10. Ne mangez plus de fruits ou de plantes sauvages crues, congelées, ou même conservées au vinaigre. Le parasite est insensible à l'eau de Javel, au vinaigre et autres désinfectants, ne craint pas la congélation et n'est détruit à la cuisson qu'à partir de 70° C.
Ces recommandations peuvent paraître très contraignantes. C'est pourtant leur complémentarité qui permet la prévention efficace. C'est aussi une question d'évolution des mentalités. Par exemple, nous savons tous qu'il faut faire cuire longtemps la viande de porc. Qui se souvient qu'à l'origine, c'était pour éviter le taenia ? Maintenant la cuisson du porc n'est plus sentie comme une contrainte. Alors...