mai 2016
«Apprendre à se faire plaisir en mangeant»
Karine Mathieu exerce comme diététicienne nutritionniste comportementaliste à Lons-le-Saunier depuis 2010. Elle s’est également occupée d’adolescents obèses à la Beline (Salins-les-Bains) jusqu’en 2014.
Dessin Christian Maucler
Voyez-vous beaucoup de jeunes en consultation ?
J’en vois mais ce n’est pas le public principal. En réalité, c’est assez réparti dans tous les âges.
On peut manger n’importe comment en étant riche. Mais peut-on bien manger sans beaucoup de moyens ?
Je dirais que oui. De manière équilibrée mais également du point de vue de la qualité. Il est vrai qu’acheter des fruits et légumes bio revient plus cher, mais c’est de meilleure qualité. Il faut faire une comparaison juste. Prenez les steaks hachés. Ils vont être moins chers en supermarché qu’en boucherie mais aussi moins riches en protéines donc moins intéressants pour la santé et moins rassasiants. Donc, à poids équivalent, manger de bons produits n’est pas forcément moins rentable. Sur certains aliments, il est fort possible de privilégier la qualité à la quantité.
Faut-il éviter certains aliments ?
Dans ma pratique de diététicienne, je n’interdis aucun aliment. Je m’intéresse au comportement et je réapprends aux gens à manger par rapport à leur faim et à leur rassasiement. Il faut réapprendre à se faire plaisir en mangeant. J’estime qu’on a trop médicalisé l’alimentation. Il est important de respecter ses envies gustatives. Si on nous interdit de manger du chocolat, on se retient jusqu’à ce que le chocolat un jour devienne irrésistible et cela ça devient une compulsion. Il faut plutôt être à l’écoute de ses envies.
Mais répondre à ses envies à tout moment peut être néfaste.
Je pense au contraire qu’il faut savoir s’écouter. Si on ne le fait pas, on se restreint complètement mais à un moment on va lâcher, ne plus rien contrôler et partir dans un cercle vicieux. Plus on se restreint, plus on a envie de transgresser. C’est pour ça que les régimes ne fonctionnent pas à long terme. Lorsqu’on atteint l’objectif d’un régime, on a tendance à retrouver les éléments plaisir de l’alimentation, à se jeter sur ce que l’on s’était interdit et à reprendre tout ce qu’on avait perdu. Et plus on fait de régime, plus le corps résiste et plus le poids de forme augmente. Les régimes mènent souvent à des troubles de comportements alimentaires (restriction, compulsion, grignotage pathologique, boulimie, anorexie…).
Que préconisez-vous ?
De faire en sorte que s’alimenter ne pose plus de problème. Je ne travaille que si la personne ne se sent pas bien pour l’aider à retrouver un rapport serein à l’alimentation. Il faut aussi avoir en tête que poids et santé sont deux choses différentes. La question est d’être bien dans ses baskets. Je pense qu’aujourd’hui, on ne sait plus écouter les signaux de notre corps. Les enfants savent s’écouter et se réguler mais ensuite l’éducation passe par là : «il faut finir son assiette», «on ne se ressert pas», etc. Les chocs émotionnels peuvent aussi mener à des changements de comportement alimentaire.
S’écouter mène-t-il à la modération ?
Si l’on apprend à déguster les aliments. Si l’on déguste, on se laisse le temps de s’imprégner du goût et à un moment cela devient désagréable et on s’arrête de manger. Si on mange trop rapidement, on n’a pas le temps de ressentir le goût et d’être saturé.
Il y a aussi des problèmes liés aux incitations extérieures.
C’est vrai que nous sommes dans une société de profusion alimentaire avec beaucoup de messages incitatifs. On nous fait manger de plus en plus de sucre. Il y a du sucre ajouté dans les produits cuisinés industriels. Mon seul petit conseil est d’éviter ce genre de produits. Mais allez trouver un yaourt sans sucre : il n’y en a pas beaucoup dans les rayons.
Les jeunes sont une clientèle de fast-food. Qu’en pensez-vous ?
A l’adolescence, on se cherche, on est entre deux, on entre en opposition avec l’adulte notamment par la nourriture. Pizzas, kebabs, fast-food : on est tous passés par là et à une époque ce n’était pas aussi diabolisé. Mais à mon sens aucun type d’alimentation n’est à interdire.
Des films ont montré les risques d’une alimentation en fast-food à haute dose.
Bien sûr, mais on est dans des cas extrêmes. En général, les ados n’y vont pas tous les jours, il y a déjà un problème de budget. Interdire, c’est prendre le risque qu’ils y aillent quand même à 16 h avec les copains puis qu’ils mangent à nouveau le soir à la maison, par peur que les parents ne découvrent qu’ils sont allés au fast-food. Ils n’ont pas forcément faim mais vont se forcer à manger à table. Cela peut conduire à des troubles du comportement alimentaire.
J’en vois mais ce n’est pas le public principal. En réalité, c’est assez réparti dans tous les âges.
On peut manger n’importe comment en étant riche. Mais peut-on bien manger sans beaucoup de moyens ?
Je dirais que oui. De manière équilibrée mais également du point de vue de la qualité. Il est vrai qu’acheter des fruits et légumes bio revient plus cher, mais c’est de meilleure qualité. Il faut faire une comparaison juste. Prenez les steaks hachés. Ils vont être moins chers en supermarché qu’en boucherie mais aussi moins riches en protéines donc moins intéressants pour la santé et moins rassasiants. Donc, à poids équivalent, manger de bons produits n’est pas forcément moins rentable. Sur certains aliments, il est fort possible de privilégier la qualité à la quantité.
Faut-il éviter certains aliments ?
Dans ma pratique de diététicienne, je n’interdis aucun aliment. Je m’intéresse au comportement et je réapprends aux gens à manger par rapport à leur faim et à leur rassasiement. Il faut réapprendre à se faire plaisir en mangeant. J’estime qu’on a trop médicalisé l’alimentation. Il est important de respecter ses envies gustatives. Si on nous interdit de manger du chocolat, on se retient jusqu’à ce que le chocolat un jour devienne irrésistible et cela ça devient une compulsion. Il faut plutôt être à l’écoute de ses envies.
Mais répondre à ses envies à tout moment peut être néfaste.
Je pense au contraire qu’il faut savoir s’écouter. Si on ne le fait pas, on se restreint complètement mais à un moment on va lâcher, ne plus rien contrôler et partir dans un cercle vicieux. Plus on se restreint, plus on a envie de transgresser. C’est pour ça que les régimes ne fonctionnent pas à long terme. Lorsqu’on atteint l’objectif d’un régime, on a tendance à retrouver les éléments plaisir de l’alimentation, à se jeter sur ce que l’on s’était interdit et à reprendre tout ce qu’on avait perdu. Et plus on fait de régime, plus le corps résiste et plus le poids de forme augmente. Les régimes mènent souvent à des troubles de comportements alimentaires (restriction, compulsion, grignotage pathologique, boulimie, anorexie…).
Que préconisez-vous ?
De faire en sorte que s’alimenter ne pose plus de problème. Je ne travaille que si la personne ne se sent pas bien pour l’aider à retrouver un rapport serein à l’alimentation. Il faut aussi avoir en tête que poids et santé sont deux choses différentes. La question est d’être bien dans ses baskets. Je pense qu’aujourd’hui, on ne sait plus écouter les signaux de notre corps. Les enfants savent s’écouter et se réguler mais ensuite l’éducation passe par là : «il faut finir son assiette», «on ne se ressert pas», etc. Les chocs émotionnels peuvent aussi mener à des changements de comportement alimentaire.
S’écouter mène-t-il à la modération ?
Si l’on apprend à déguster les aliments. Si l’on déguste, on se laisse le temps de s’imprégner du goût et à un moment cela devient désagréable et on s’arrête de manger. Si on mange trop rapidement, on n’a pas le temps de ressentir le goût et d’être saturé.
Il y a aussi des problèmes liés aux incitations extérieures.
C’est vrai que nous sommes dans une société de profusion alimentaire avec beaucoup de messages incitatifs. On nous fait manger de plus en plus de sucre. Il y a du sucre ajouté dans les produits cuisinés industriels. Mon seul petit conseil est d’éviter ce genre de produits. Mais allez trouver un yaourt sans sucre : il n’y en a pas beaucoup dans les rayons.
Les jeunes sont une clientèle de fast-food. Qu’en pensez-vous ?
A l’adolescence, on se cherche, on est entre deux, on entre en opposition avec l’adulte notamment par la nourriture. Pizzas, kebabs, fast-food : on est tous passés par là et à une époque ce n’était pas aussi diabolisé. Mais à mon sens aucun type d’alimentation n’est à interdire.
Des films ont montré les risques d’une alimentation en fast-food à haute dose.
Bien sûr, mais on est dans des cas extrêmes. En général, les ados n’y vont pas tous les jours, il y a déjà un problème de budget. Interdire, c’est prendre le risque qu’ils y aillent quand même à 16 h avec les copains puis qu’ils mangent à nouveau le soir à la maison, par peur que les parents ne découvrent qu’ils sont allés au fast-food. Ils n’ont pas forcément faim mais vont se forcer à manger à table. Cela peut conduire à des troubles du comportement alimentaire.
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express
Alcools
octobre 2025
Le neurobiologiste Mickael Naassila vient de publier J'arrête de boire sans devenir chiant (éditions Solar, 18 euros). Son propos : à aucun moment l'alcool n'est bénéfique à la santé et toute consommation, même minime, comporte des risques. Les seuils de déclenchement de cancers sont par exemple assez bas. Sinon : risques cardiovasculaires, atteintes au foie, déficits congitifs, démence précoce, violence, accidents de la route. Et si chacun souhaite faire le point sur sa consommation : mydefi.life. Santé !
Centre garatuit d'information, de dépistage et de diagnostic du Doubs-Jura
octobre 2025
Cet organisme assure un accueil anonyme, confidentiel et gratuit pour le dépistage, la prévention, le traitement et le suivi des infections sexuellement transmissibles. Il propose également un service de vaccination (hépatite A et B, HPV), une évaluation des risques, la délivrance de contraception d'urgence et des conseils personnalisés en santé sexuelle. Accueils à Besançon (15 avenue Denfert Rochereau, 0381634450), Montbéliard (40 faubourg de Besançon, 0381993700); dole (CH, 73 avenue Léon Jouhaux, 0384798077), Lons (CH, 55 rue du Dr Jean Michel, 0384356206). Infos sur ahs-fc.fr.
Deuil périnatal
octobre 2025
Peu évoqué dans le débat public, le deuil périnatal concerne les pertes de grossesses précoces du premier trimestre (200 000 par an en France) et la mortalité périnatale (interruption médicale de grossesse, décès in utero, à la naissance ou au cours des 7 premiers jours de vie) touchant près de 7 000 femmes et couples chaque année. Ce drame conduit à un traumatisme qui varie selon le moment de la grossesse ou encore, selon l'expérience personnelle propre à chaque femme et chaque couple. D'après le CHU de Besançon, les grossesses arrêtées précocement (GAP) concernent 15 à 20 % des grossesses au premier trimestre. Un chiffre conséquent " mais une prise en charge morcelée et hétérogène, avec des parcours peu lisibles, des moyens limités et un accompagnement insuffisant, ce qui aggrave la souffrance des patientes et des couples" . Pour répondre à ces lacunes, le CHU a mis en place une nouvelle filière de soins novatrice dans notre région dédiée entièrement aux GAP pilotée par un médecin référent, visant à offrir un parcours structuré, coordonné, plus humain, alliant prise en charge médicale adaptée et soutien psychologique. Parmi les actions mises en oeuvre figurent des consultations post-GAP spécifiques, des parcours mieux identifiés, un protocole standardisé, des supports pédagogiques pour les patientes etr les fratries, la création d’une box ressource à disposition. Le CHU souhaite aménager une nouvelle pièce dédiée appelée « salon des anges » et la rendre propice au recueillement. Pour mener à bien cette initiative, le fonds Phisalix (fonds de dotation du CHU) est à la recherche de 10 000 €. Chacun peut y contribuer ici.
WeCare
avril 2025
Cette application mobile qui aide les jeunes 18-25 ans à prendre soin de leur santé mentale a été créée par l'association Promotion Santé Bourgogne Franche-Comté. Basée sur des thérapies cognitivo-comportementales et la psychologie positive, elle a été conçue dans une démarche participative rassemblant des jeunes, des experts et le studio de jeux mobiles Pinpin Team. L'appli est disponible gratuitement pour mobiles et web. Infos ici.
Santé mentale et addictions
février 2025
GAE Conseil, spécialiste de la prévention des conduites addictives en milieu professionnel, alerte sur une situation préoccupante à partir d'une enquête Odoxa.Santé mentale et addictions, un enjeu majeur de santé publique : Celle-ci anonce que 62 % des Français concernés par un trouble en santé mentale et 46 % par une addiction. Parmi les dix troubles testés dans l’étude, l'anxiété, affecte 51 % de la population. La dépression concerne 33 % des personnes, le syndrome d’épuisement professionnel ou burn-out 26 %.Près d’un Français sur cinq (18 %) a déjà eu des idées suicidaires, 15 % ont souffert de stress post-traumatique et 14 % d'hyperactivité. Par ailleurs, les Français ayant été affectés par un trouble de santé mentale au cours des 5 dernières années sont beaucoup plus nombreux à se dire dépendants de certaines pratiques par rapport aux Français non touchés (60 % contre 31 %). Le classement des troubles addicts est similaire au classement des pratiques addictives les plus répandues : 25 % estiment être dépendants des réseaux sociaux, 19 % des plateformes de streaming, 10 % des jeux vidéo et 10 % de l’alcool. Voir tout
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