mars 2011
«L’apprentissage c’est génial»
Julie Gavand a choisi la cuisine et s’éclate dans son métier.
Photo Laurent Cheviet
Un métier à débouchés n’est pas seulement une sécurité pour l’avenir. C’est aussi une forme de liberté. Julie Gavand est encore en formation mais elle a des idées en tête pour plus tard. «Je pense voyager un peu. Travailler sur un bateau, faire des saisons, aller voir ce que font les autres, comparer les techniques de cuisine. Ce n’est pas encore très défini, mais bouger en tout cas». Un luxe que lui permet son métier de cuisinière, dans lequel les diplômés sont recherchés. «Il y a des parcours intéressants dans les métiers de bouche confirme Michèle Cudo, du CFA du Jura. Dans ce domaine, nous avons des jeunes qui s’exportent».
Julie est originaire de Saône-et-Loire. Elle est venue dans le Jura pour suivre un BEP hôtellerie à Poligny, avant un CAP et un BP cuisine au CFA de Gevingey. Elle sait ce qu’elle veut. «J’ai choisi l’apprentissage pour faire vraiment de la pratique. Après mon BP, je vais faire une mention complémentaire dessert pour avoir une compétence en plus. Les restaurateurs cherchent des diplômés avec cette mention complémentaire qui leur permet de proposer des desserts originaux à la clientèle». Pour le moment, elle est en apprentissage chez Bouvard, à Balanod. «Cela se passe plutôt bien. Mon patron me confie beaucoup de responsabilités et parfois me laisse seule faire "e chaud". Grâce à lui, j’ai pu faire le concours de meilleur apprenti. J’ai terminé 7e de la finale nationale». Le parcours de cette jeune fille dynamique peut susciter l’envie. Mais elle prévient : «Si on veut faire de la cuisine, il vaut mieux être vraiment passionné car les horaires sont durs. Mais pour moi, l’apprentissage c’est génial. On est vraiment dans la pratique et à Gevingey, les profs sont à notre écoute, s’occupent vraiment de nous».
Julie est originaire de Saône-et-Loire. Elle est venue dans le Jura pour suivre un BEP hôtellerie à Poligny, avant un CAP et un BP cuisine au CFA de Gevingey. Elle sait ce qu’elle veut. «J’ai choisi l’apprentissage pour faire vraiment de la pratique. Après mon BP, je vais faire une mention complémentaire dessert pour avoir une compétence en plus. Les restaurateurs cherchent des diplômés avec cette mention complémentaire qui leur permet de proposer des desserts originaux à la clientèle». Pour le moment, elle est en apprentissage chez Bouvard, à Balanod. «Cela se passe plutôt bien. Mon patron me confie beaucoup de responsabilités et parfois me laisse seule faire "e chaud". Grâce à lui, j’ai pu faire le concours de meilleur apprenti. J’ai terminé 7e de la finale nationale». Le parcours de cette jeune fille dynamique peut susciter l’envie. Mais elle prévient : «Si on veut faire de la cuisine, il vaut mieux être vraiment passionné car les horaires sont durs. Mais pour moi, l’apprentissage c’est génial. On est vraiment dans la pratique et à Gevingey, les profs sont à notre écoute, s’occupent vraiment de nous».
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